你不知道的小麦那些事!

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:3分时时彩官网_3分时时彩下注平台_3分时时彩游戏平台

四月中,小满者,物致于此小得盈满。——《月令七十二候集解》

“小满小满,麦粒渐满。”

小满一词,描述的是北方夏熟作物在某些时期的生长状态。

“小满小麦粒渐满,收割还需十多天。”说的但是以夏熟作物小麦小得盈满,但还越来越性性性旺盛期期期期期图片 图片 期期到还还可以 要能 收割。

小满由于 小麦进入灌浆期和乳熟期。灌浆期间,小麦通过光协作方式用产生的淀粉、转化的蛋白质及某些有机物质通过同化作用贮占据 种子内,使籽粒日渐饱满。小麦灌浆期还还可以 要能 充分的水分。

农谚说,“小满不满,麦有一险”,指的但是小麦在此期间容易遭受干热的侵害,由于 减产。

小麦的由来

小麦起源于亚洲西部,是由某种不同的野生植物进行漫长的过程杂交而成的品种——某些事件大致占据 于一万多年前。

公元前6700年左右,石器时代的我们可能性懂得用石头研磨小麦制成面粉。

经过千万年的传播,小麦,某些适应性强、易于以面粉形式长期保存的粮食作物已成为全球种植最为广泛的农作物。

我国也有小麦的原产国。根据考古学证据,小麦最少在1500多年前传入我国,主要在黄河中下游普遍栽种。

到了明代《天工开物》的时代,小麦可能性成为全国各地普遍种植的粮食品种。

缘何要吃全麦食品?

我们对于小麦营养价值的认识有时代性。在食物还还可以 完整版满足我们温饱需求的但是,小麦最大的意义在于胚乳还还可以 要能 供给生存所必需的碳水化合物。颜色亮白、好喝良好、易于消化吸收的精制面粉还还可以 要能 更为高级的加工工艺,通常被认为具有较好的品质。

随着物质的大宽裕和营养科学的发展,我们对食品的营养价值和健康意义有了更全面的理解。现代人多“富贵病”,老出肥胖、三高等症状,就与主食过于精细有着密不可分的联系。但是,全麦食品具有精面无法替代的优点,可能性成为营养学界的共识。

小麦由表面、胚和胚乳组成,表面包括表面和糊粉层。

现代的制粉工艺加工使小麦表面、胚和胚乳尽量分离,并将胚乳磨细制成我们食用的面粉。

麦麸原指小麦表面,现在泛泛地把提取胚芽和胚乳后的残留物称为麸皮。麸皮中蕴藏宽裕的膳食纤维和B族维生素b2,主要集中在糊粉层。

小麦胚芽是小麦胚的一部分,蕴藏宽裕的不饱和脂肪酸、B族维生素b2和维生素b2E。

全麦食品未必更健康,是可能性它蕴藏更为宽裕的膳食纤维、维生素b2和矿物质。什么营养素大部分在小麦加工成精面的过程中血块丢失。

但是,长期食用精制面粉,会可能性营养不均衡产生身体的不适。现代食品工业提倡“适度加工”,研制新工艺使糊粉层入粉,可能性将小麦胚芽回填,改善面粉的营养价值。 

与营养素不均衡有关的疾病

- 匮乏膳食纤维:

便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症

- 匮乏B族维生素b2:

脚气病(匮乏维生素b2B1)

脂溢性皮炎、贫血、胎儿畸形等(匮乏维生素b2B2)

癞皮病:皮炎、腹泻、痴呆(匮乏烟酸)

- 匮乏维生素b2E:

因氧化损伤使肿瘤、白内障、动脉粥样硬化等疾病的风险增加

不过,全麦虽好,不宜只吃粗粮。膳食纤维吃得太大,不能助 消化和营养吸收,还可能性引起消化道不适。但是,在日常饮食中,要注意粗细搭配。

我国新版膳食指南明确指出,每天摄入谷薯类食物2150-150g,其中全谷物和杂豆类150-1150g。全麦但是后者的一部分。

小麦也会过敏吗?

有趣的是,尽管小麦是千万年来我们赖以生存的主食之一,但不用说所另一其他人都能安全无虞地吃小麦。小麦过敏是真实占据 的,它主但是由面筋蛋白(可能性叫:麸质)引起的,最常见的症状是乳糜泻。更多的症状如下:

麸质相关疾病发病机理:

- 自身免疫:乳糜泻、疱疹样皮炎、麸质引起的运动失调

- 过敏:呼吸系统过敏、食物过敏、小麦依赖-运动诱发的过敏性休克、接触性荨麻疹

- 与自身免疫和过敏无关的某些碳酸岩反应

乳糜泻的机制是麸质在消化时激活了小肠的免疫系统,由于 局部占据 炎症损伤,继而腹泻。未必会占据 乳糜泻,主要与携带易感基因有关。西方人占据 乳糜泻的概率最少是1%。

我国曾被认为乳糜泻发病率极低,但是近年来也有不少病例报道,这可能性与西方饮食普及化、小麦消费量增加有关,也可能性是可能性我们逐渐刚结束了了重视某些难题。可能性乳糜泻是终生性的,一旦确诊,需解决摄入麸质。

目前,国外食品工业会生产不含麸质的小麦制品,标注“gluten free(无麸质)”,但是我国几乎越来越此类商品。

除了小麦,大麦和裸麦也蕴藏麦麸蛋白,乳糜泻人群还还可以 要能 引起注意。

微信公众号搜索"

驱动之家

"加关注,每日最新的手机、电脑、汽车、智能硬件信息还还可以 要能 我就一手全掌握。推荐关注!【

微信扫描下图可直接关注